1.将花生仁放进容器中，加沸水泡10分钟后剥皮，投入六成热的油锅中炸至熟脆捞出，待冷却后将它碾成碎末。
另将比目鱼干剔尽骨刺，也用热的油锅炸酥捞出，斩成细末待用。
2.开油锅，将植物油熬熟后待凉，再调入约150克凉油调稀；将大蒜头剥去皮，另将虾米斩成碎末，再用一部分油将葱炸干水分，然后把葱碾碎，仍放入油中，另用一部分油分别将辣椒粉和蒜蓉熬成蒜油和辣油待用。
3.另用净锅放油，先将香菜籽、五香粉下锅略炒，加入芝麻酱、虾米末、花生末、芥末粉、沙姜粉炒匀，再加入蒜油、葱油、辣油、精盐、白糖、炒匀，随后将香木草碾成粉末也放入同炒。
用文火炒半小时左右，见锅内不泛泡时，即可离火待其自然冷却后装入坛内，可久藏1-2年不变质。
<div> 准备材料：猪大骨：适量、沙茶辣粉：适量、花生酱：适量、冰糖：适量、味精：适量、盐：适量。
</div> <div> 1、猪大骨洗净，放入高压锅中加入足量的清水，大火煮沸，转小火炖1小时。
<br> </div> <div> 2、起锅倒油烧热，放入200克沙茶辣粉，炒出香味，炒出香味后盛出备用。
<br> </div> <div> 3、另起一锅倒入熬好的骨头汤（猪大骨不要倒进去），再倒入炒好的沙花辣粉，小火加热，不要煮沸。
<br> </div> <div> 4、把花生酱倒入容器里，加适量的凉开水，搅拌至花生酱融化，没有颗粒。
<br> </div> <div> 5、把调好的花生酱倒入汤中，加入少许冰糖、味精、盐搅拌均匀即可（全程小火加热，不要煮沸）。
<<<1.花生仁5千克入色拉油中小火浸炸3分钟，取出磨成花生酱；
2.取铁锅一只，倒入花生油2千克，烧至七成热时放入蒜头碎1250克、干葱头碎1千克小火爆香；
3.加入切碎的红辣椒干500克小火炒香后放入沙茶粉
1.5千克、全脂牛奶粉150克、单晶冰糖1100克小火烧化，最后加入磨好的花生酱调匀即成沙茶酱；
4.将沙茶酱放入大骨汤中搅匀，置旺火上烧沸后，改用中火保持小沸；
5.加入精盐、味精而成沙茶汤；
6.面则是选用闽南的油面，色泽金黄，油光滑亮，将油面和青菜在开水里烫熟捞出入碗；
7.趁热浇入浓稠的沙茶汤。