1.龙眼比较适合在4到6摄氏度的环境下冷藏保存，在将龙眼保存冰箱前最好将果皮风干，然后装在保温盒中，或者用网状保鲜膜、保鲜袋封存，再放到冰箱里。
2.新鲜的桂圆可以直接风干表皮后，也可以放在能透气的纸盒中，然后储藏在通风、阴凉并且比较干燥的地方，这样也可以保存较长时间。
3.也可以在1小时内把龙眼果实的温度降到零下30度,并长期贮于零下18度环境中。
果实能保持原来外观和固有风味，营养成分损失少。
食用时先用冷水解冻，马上食用。
4.也可以选择把新鲜的桂圆拿去晒干，保存起来。
晒干的桂圆保存的时间比较长，而且也会别有一番风味。
晒干的桂圆应放在箱子里，用塑料盖起来，然后放在阴凉处，要经常查看下预防发霉、虫蛀等。
龙眼肉即桂圆肉，桂圆鸡蛋汤是广东一带的汉族风味名点，属于粤菜系。
此汤补心安神，益脾增智，适用于身体虚弱，心悸失眠，或吃得少以致瘦弱，容易健忘等病症。
补心安神，益脾增智，含维生素。
取洁净桂圆肉置于光波陶瓷煲中，加入适量水置于光波炉内小火炖煮30分钟，后取出再加入打碎调匀的鸡蛋，放入光波炉内高火加热1分钟即成。
1.材料鲜桂圆肉50克，鸡蛋2个，红糖适量。
2.制法取洁净桂圆肉置于光波陶瓷煲中，加入适量水置于光波炉内小火炖煮30分钟，后取出再加入打碎调匀的鸡蛋，放入光波炉内高火加热1分钟即成。
作菜佐餐服食，日3次。
3.功能及主治温阳补气养血，补心脾，益气血，滋阴降火，强身健脑。
适用于倦怠乏力，面色萎黄，心悸怔忡，失眠健忘，思虑过度所致各种病症等。
制作方法：
1.准备龙眼若干。
2.准备一大锅水烧开，将整串龙眼放进滚水，浸过龙眼，焯一下，焯的时间控制在1至2分钟即可。
3.把焯过水的龙眼沥干，挂衣架上绑好，放阳光灿烂自暴晒即可，晚上放在通风处吹风。
4.露天处晒一星期左右，如果放在阳台内晒的话，则需要半个月左右。