用泡椒腌制泡菜的做法如下：
2. 准备新鲜的小红尖椒，用剪刀剪去辣椒蒂；
3. 加入一大勺面粉和一大勺食用小苏打，泡20分钟；
4. 仔细冲洗干净后沥干水分；
5. 用凉白开再清洗两遍，并用牙签将辣椒插上眼；
6. 放入泡菜坛子里并加入腌制盐和高度白酒，盖好盖子，坛沿里加入凉白开，腌制20，天泡椒即腌制完成。
泡打粉简介：馒头看起来蓬松，是泡打粉在起一定的作用。
少许泡打粉的用量，不但能使面皮松软，色泽也会较白。
泡打粉又称为发粉，是一种由小苏打粉再加上其他酸性材料所制成的化学膨大剂，有使食物达到膨松，口感细致的效果。
泡打粉溶于水中时，会释放出二氧化碳，经过加热后，会产生更多气体，进而造成食物的膨胀，促进口感，大部分使用于蛋糕，饼干等西点上。
泡打粉使用在油炸食品上，会帮助炸鸡口感变得细腻。
但要注意的是，在用量上不可太多，差不多1小匙即可。
用泡打粉将馒头做的更松软的步骤如下：
1.将泡打粉与干面粉按一定的比例混合均匀，待用。
一斤面粉需要五克酵母粉，十克白糖，然后把五至八克泡打粉混在面粉里。
2.将干酵母和少许的糖溶于水中后，与步骤1的面粉和成面团。
注意：水温不要超过35℃，冬天最好用35℃至40℃的温水和面。
3.将面团切成馒头胚后，静置，醒发半个小时。
醒发的温度为35℃，并具有一定的湿度。
也可在笼屉中醒发，笼屉下的锅中水烧至40℃即可。
4.将醒发好的馒头胚放入笼屉中蒸熟。
蒸熟需要的时间一般为20分钟。
用泡椒做泡卷心菜的方法：主料：卷心菜。
辅料：泡椒、盐适量、花生油、蒜瓣2片、小葱、洋葱、蒜泥1勺、辣椒粉3勺至5勺、白糖1勺、生姜粉或生姜泥1勺、粗盐、鱼露。
步骤：
1.卷心菜去掉根部，切成片状。
2.半碗清水中加入4勺粗盐，慢慢搅拌至完全化开，使入味更均匀。
3.把盐水和泡椒加入到切好的卷心菜中，稍微拌匀腌制1个半小时。
4.腌好的卷心菜清水冲洗两遍后，用20分钟左右沥干水份。
5.沥好水份以后加入辣椒粉，鱼露，蒜泥，白糖，生姜粉，带一次性手套拌匀。
6.拌好后，放半天再放入冰箱即可。