食材：茄子500g、葱4颗、香菜2颗、大蒜6颗、姜1块、老抽适量、陈醋适量、辣椒酱适量、麻辣粉适量、鸡精适量、凉水。
步骤：茄子洗干净切段备用，香菜和葱洗干净切段备用，大蒜和姜切丁备用；把茄子摆好在盘子里，撒入切好的大蒜和姜；放入蒸锅里蒸十五分钟；在碗中放入老抽、陈醋、麻辣粉、鸡精、适量凉水一起拌匀备用；往蒸好的茄子里撒入调好的料汁，然后撒入葱段和香菜即可。
1. 茄子切成稍厚的片。
长茄、圆茄皆可。
2. 茄子上锅蒸大约20分钟左右。
3. 蒸好的茄子用勺子压着控出多余的水。
茄子含水很多，一定要把多余的水控出。
4. 把葱蒜切成碎末，放在茄子上，加入适量的盐和生抽。
炒锅加入食用油烧热，倒在葱蒜末上。
拌匀即可。
5. 装盘。
清蒸茄子的热量以100克可食部分计算是72大卡（301千焦），单位热量较低。
每100克清蒸茄子的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的3%。
做法：
1.把茄子洗净，切成四瓣。
2.大蒜头，切成碎末。
3.把水烧开，放入茄子，蒸7分钟。
4.把切碎的大蒜沫，放进碗里。
5.大蒜末加入适量的香醋、生抽、盐、鸡精腌制一会。
6.再将蒸好的茄子，装入盘内摆好。
7.再将腌制好的调料，均匀的撒在，茄子的面上。
8.最后，撒上适量芝麻油即可。