制作步骤：
1.热油，葱末煸香。
姜刮成泥。
2.鱼片切块。
3.除了淀粉，所有材料都加入鱼片，包括姜泥和冷却后的葱油。
4.倒入鱼丸机，搅打至胶质泥状。
5.把鱼泥倒出来，加入淀粉按一个方向搅拌。
6.大锅烧开一锅水后关火，立刻下鱼丸。
7.下完所有鱼丸后立刻开火，中火至鱼丸浮起，水再次沸腾。
8.鱼丸制作完成。
鱼丸：亦名水丸。
是福州、闽南、广州、台湾一带经常烹制的汉族传统名点，属于粤菜或闽菜系。
味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，是沿海人们不可少的海味佳肴。
用鱼丸可以做章鱼丸和高汤鱼丸。
原料：低筋面、澄粉、泡打粉、蛋高汤、高丽菜章鱼、红姜丝、海苔粉、盐、酱油酱料、沙拉酱。
步骤：
1.将低筋面粉、澄粉、泡打粉过筛备用。
2.将蛋打散成蛋汁，加入高汤粉料拌匀成面糊，加入调味料调味。
3.将高丽菜切碎，章鱼切小块备用。
4.将章鱼烧模型烧热，用纸巾揉成方便涂油的形状，沾上油抹模型将面糊倒入模型中5分钟，放入高丽菜章鱼块及红姜丝，淋满面糊反覆旋转待面糊烧烤成金黄色的圆球状时便可盛盘，淋上沙拉酱并撒上海苔粉，即成。
高汤鱼丸的做法以及步骤。
原料：鲩鱼、鸡蛋、淀粉猪油、高汤料酒、精盐、味精。
步骤：
1.鲩鱼宰杀洗净，取其净肉，把鱼肉打成鱼茸。
2.往鱼茸内加精盐、味精、料酒、鸡蛋清、淀粉、猪油、搅匀。
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