素炒大白菜：原料：净大白菜500克，油20克，酱油50克，精盐5克，姜丝3克。
制法：
1.将白菜洗净，控干水分。
顺长切成
1.5厘米宽的条。
再改刀切成3厘米长的段，把姜洗净，切成细丝；
2.将炒锅置于火口，放入油，热后，下入姜丝略炸，随即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入酱油、精盐略炒即可食用。
香辣白菜：原料：大白菜500克，香油10克，精盐4克，白糖40克， 醋15克，干辣椒5克，葱8克，姜5克。
制法：
1.将大白菜菜叶部分切下，只留中间白帮部分，洗干净切成两半，顺菜切成
1.5厘米宽的条。
再将干辣椒、葱、姜切成细丝；
2.把白菜放入盆内，均匀地撒上精盐，腌3至4小时，用手挤出白菜条中的水分，摆入盆内；
3.将香油放入锅内烧热，投入辣椒丝炸出香辣味。
放入葱、姜丝煸炒出香味。
烹入醋加入水50克及白糖。
开后离火晾凉后，把汁浇在盆内的白菜条上，腌5小时，入冰箱存放。
浇上辣椒汁即成。
推荐比较简单的三种，具体做法如下：酸辣白菜：白菜去叶留帮，切成寸段，顺丝改成细丝。
准备花椒几粒，姜丝，葱花，干辣椒，醋，盐。
锅热后放油，放入花椒炸出香味来，捞出，放干辣椒，变色即放姜丝葱花炝锅，放入白菜丝翻炒，放点鸡精，放盐，出锅前烹点醋进去，勾芡即可。
此菜微酸带辣，下饭的家常菜。
醋溜白菜：大白菜，去帮去叶，只留嫩的白帮，用刀斜片成象眼状；锅热后放油，放入花椒炸出香味来，捞出，放入葱花炝锅，倒入白菜旺火迅速翻炒，烹入醋，稍许酱油、味精、盐，勾薄芡即可出锅。
白汤熬白菜：大白菜还是只用嫩白帮，切成骨牌状；锅中放很少的油，放入肥肉片稍稍煸靠出油来，放虾皮略炝一下锅，放入白菜翻炒两下即可加入开水适量，打火熬开，小火熬制，直到白菜软烂，汤呈奶白色，放点味精也可不放，即可关火，味道非常鲜美。
大白菜海参汤：食材：大白菜600克，海参400克，虾米60克，花生油适量，鸡精适量。
做法：将泡发的海参洗净，切片，将大白菜用清水浸泡30分钟，然后择洗干净，切丝；预先煲好的猪骨汤，将骨头捞起，留汤；将虾米用清水浸泡20分钟，择洗干净，放入煮锅中；将海参放入煮锅中，盖锅盖，大火煮滚转小火煮30分钟；揭盖，放入大白菜丝，大火煮五分钟，倒入适量的花生油；放入适量的食盐和鸡精，拌匀即可关火。
炒大白菜：食材：大白菜500克，五花肉适量，红辣椒适量，葱适量，生抽适量，食盐适量。
做法：将白菜用手掰成小块，将大葱切片，干红辣椒洗净，腊五花肉切片。
热锅后放入切好的腊肉片；不断翻炒以免烧糊。
炒至腊五花肉出油。
放入干红辣椒、大葱片稍炒出香味；倒入白菜。
稍炒后加入适量盐、生抽。
炒匀，白菜熟了即可。