做法：
1.鲅鱼沿着中间骨头从中间切开；
2.用手摸着把刺全部找出来后把鱼剁几下；
3.葱切段、姜切沫；
4.辣椒切好；
5.香菜洗干净切好；
6.锅里放油热，下蒜片，姜末炒香；
7.下鲅鱼碎翻炒，下盐，五香粉，料酒，味达美，最后出锅放辣椒香菜，葱花翻炒即可。
炒鲜姜丝炒不辣方法如下：
1.将葱洗净切成末待用；将已去皮的瘦肉切成6厘米长的，火柴梗粗的细丝；鲜姜洗净，去皮切细丝后用凉水泡，拔出辣味，控去水分。
2.净炒勺坐旺火，放净油烧热，下入肉丝，放葱末，煸炒至发白色，烹料酒、酱油、加味精、盐找口，下姜丝翻炒入味，淋香油出勺装平盘。