皂角米没浸泡水能吃。
皂角米是皂荚的果实，属高能量，高碳水化合物，低蛋白，低脂肪食物，并含有植物性膳食纤维，具有养心通脉，清肝明目等功效，其美容功效有待考证。
皂角米生物学特性是喜温暖向阳的地区，对土壤要求不严，只要排水良好即可，山区，平坝，边角隙地均可栽培。
皂角米具有放水加热膨胀，胶质半透明，香糯润口，是调和人体脏腑功能的珍贵纯天然绿色滋补食品，皂角米分单荚和双荚，为豆科植物皂荚的种子，秋季果实成熟时采收，剥取种子晒干，防虫蛀。
原料：雪燕，桃胶皂角米，银耳。
1．泡发前的雪燕10克；2．放入清水中浸泡一晚，天气热期间可以换次水；3．桃胶皂角米也用清水浸泡一晚，体积膨大之后桃胶会有些黑色的杂质黏在上面，用手去除就可以，冲洗干净备用；4．银耳一朵，清水泡发。
泡发后剪掉底部，用手掰成小块待用；5．这是泡发了一晚的雪燕，体积涨大了至少30倍，变的晶莹雪白滴，基本没有杂质，用清水冲洗干净就行啦；6．把所有材料放入电炖锅中慢炖3小时就可以了，扔了几颗蔓越莓一起炖的，最后加入冰糖调味即可。
雪燕本身带有一种酸酸的略带刺鼻的气味，这是雪莲所特有的树脂味，是天然雪燕的必然标志，煲好后的雪燕是没有味道的。
银耳的营养价值：银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。
花胶可以和皂角米和肉末一起炖汤的，花胶先泡发然后炖，一般来说泡发的时间加上炖制的时间有5个小时就够了，但如果是胶质比较厚的话，泡发的时间要延长一到两个小时，炖的时间要延长一个小时。
泡发要用凉开水或者温水，不要用开水也不能放调料或者酸碱，泡发之前之后都要洗一下。
泡发好了之后，如果是小花胶可以直接炖，如果花胶太大就要切成片。
炖的时候可以同时放枸杞和红枣做成甜的，也可以跟鸡骨或者猪骨一起炖做成咸的，可以一起搭配的还有银耳和红枣、银耳和桂圆、银耳和百合、百合和桂圆、百合和莲子、红枣和黄酒、三七和枸杞和鸡肉或者猪肉、人参和鸡肉或者猪肉、虫草和枸杞和鸡肉或者猪肉等。