1.芋头去皮后洗净，切大块。

放入蒸锅，平铺在蒸板上，干蒸20分钟；

2.蒸芋头的时候来准备蜜汁。

锅子中加入适量的冰糖，加一点点清水后，开火将冰糖融化。

慢慢熬一会儿，冰糖溶液会开始变为谈黄色，此时会产生焦糖的香气加入滚水，再煮开，加入一大匙的麦芽糖，融化后即成为蜜汁，也就是焦糖水；

3.将蒸好的芋头逐块加入焦糖水中，用小火慢慢煮，煮至糖水蒸发至剩余一半时就完成了。

煮好后如不马上吃，就让它泡在蜜汁里慢慢入味。

注：熬焦糖的时候清水要少放，水只是起加速融化冰糖的作用，加太多会导致熬的时候时间过长。

焦糖切块约3厘米左右见方，太小煮的时候会化掉。

不要煮到颜色过深，微微发黄时就可以了，熬久了糖会变苦。

熬好的焦糖最好加入滚水，如加入冷水会飞溅。