有很多原因在决定着做蛋糕所需奶油的多少，如奶油是否打发的够好，胚子抹的是否太厚或薄，做什么样式的蛋糕，一般来说最多能做两个12寸的蛋糕。

以下以12寸戚风蛋糕为例，介绍用料及做法。

材料：蛋黄10个、细砂糖80克、玉米油160克、牛奶160克、香草精少许、低筋面粉240克、蛋白10个、细砂糖140克、 柠檬汁少许。

步骤：

1.将面粉过筛，蛋白蛋黄分离；

2.用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入三分之一的细砂糖，到蛋白呈较粗泡沫时，再加入三分之一糖。

表面出现纹路的时候，加入剩下的三分之一糖；

3.把蛋黄加入配方中的细砂糖，用打蛋器轻轻打散；

4.依次加入玉米油和牛奶，搅拌均匀，再加入过筛后的面粉；

5.盛蛋白到蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀；

6.将混合好的蛋糕糊倒入模具。

放进预热好的烤箱，150度约1个小时即可。

烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却即可。