低筋面粉:又叫薄力粉，可以用按照质量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉混合配成，适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心；高筋面粉:又叫强力粉，用于做面包、饺子、批萨、泡芙、油条、千层饼等需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层以便形成疏松结构的点心。
高筋粉和低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关，硬质小麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋粉，软质小麦用于生产低筋粉。
做包子应该放的材料如下：面粉300克，温水180克，酵母粉2克，猪五花肉馅适量，料水适量，生抽适量，盐适量，白胡椒粉适量，白糖适量。
做包子的方法如下：温水化开酵母粉，放入面粉，搅打成团，静置发酵。
猪肉馅买回来，用刀剁成泥。
剁好的肉馅，放入盆内，放入盐，生抽，白胡椒粉，白糖少许。
葱、姜、花椒用热水冲出香味，晾凉后，滤出葱姜等，将料水分次慢慢搅拌入猪肉馅中。
搅拌时一定要顺着一个方向搅，分次搅入料水，直至肉馅粘性搅打出。
将面团取出，揉成光滑的面团。
揪成合适大小的面剂，按压。
擀成中间厚，边缘薄的包子皮。
取一个包子皮，上面填上肉馅。
右手拇指和食指捏住包子皮，一个褶子一个褶子摞起来按压，边捏边提拉面皮，依次捏合，最后收口。
依次包好，静置醒15分钟。
蒸锅放足量的清水，蒸蓖抹油或者放浸透水的蒸布，将包子码入。
预留足够的空间，放置发酵后包子粘到一起。
开火，根据包子大小，蒸10到15分钟，关火，焖5分钟开盖子即可。
步骤如下：
1.准备材料：面粉、酵母粉、花生、芝麻、白糖、馅料；
2.把5克的干酵母粉倒入碗中，用碗装四分之三的温水调匀；
3.将酵母粉液倒入大盆，并面粉倒入其中；
4.揉面15分钟，面光滑，用盖盖住发酵1小时；
5.面发好后揉成条，切成小段；
6.压成圆饼状，擀皮，中间厚周边薄，放馅，角边对折，反时针往前捏褶；
7.捏褶完的样子丑，可将其放入手心转圈团圆，让其完美；
8.包完包子，用盖盖住待其再发酵25分钟,然后上蒸锅大火蒸25分钟即可。