材料：西冷牛肉、西兰花、土豆、西芹、胡萝卜、洋葱、百里香、玉桂叶、胡椒粒、黄油、盐、胡椒。
1.锅内放冷水，加入盐、胡椒粒、百里香、玉桂叶和切成块的西芹、胡萝卜、洋葱，最后加入牛肉，烧滚后改小火将牛肉煮熟；
2.西兰花改刀，土豆削成块，用黄油炒熟，加盐、胡椒调味；
3.将煮熟的牛肉取出切片装盆，配以西兰花和土豆，淋入汤水即可。
清汤牛腩是一道美味可口的汉族名肴，属于粤菜系。
牛腩一向被视为平民化的美食，能得到广大食家的好感。
说到牛腩的焖制，就有多种不同的做法。
早在民国初期出现的柱候牛腩，是由佛山人罗藻(别字柱候)所创，后来，在广州的食肆相继仿效，越传越远遍及省港澳，近百年来，长盛不衰。
以牛骨熬汤，再加牛腩同煲，原汤鲜甜，牛腩软滑。
1.整块牛腩放滚水中，煮滚即捞出；葱、姜拍扁；
2.取一块牛骨，放入锅中，小火熬制2小时；
3.牛腩放牛骨所熬制的汤中，加入调味料煮约2小时；
4.捞出牛腩，切成片状，加入酱料。
<材料：猪蹄、葱姜、花椒、大料、酱油。
方法步骤：
1.猪蹄洗净后放入锅中，加清水没过猪蹄2厘米；
2.放入葱段、姜片、花椒、大料适量；
3.普通锅炖
1.5小时；
4.煮好后在冰箱冷藏室里放凉30分钟；
5.蒜末加酱油做成酱汁，蘸在猪蹄上即可。