水果的种类有很多,水果依构造和特性可分为浆果、瓜果、橘果、核果、仁果五类，按味性分为寒性水果、温性水果及热性水果。
浆果类：果皮为一层表皮，中果皮及内果皮几乎全部为浆质,如葡萄、草莓等。
瓜果类：果皮在老熟时形成坚硬的外壳，内果皮为浆质，如西瓜、哈密瓜等。
橘果类：外皮含油泡，内果皮形成果瓣，如蜜橘、砂糖橘等。
核果类：内果皮形成硬核，包有一枚种子，如桃、李等。
仁果类：花?发育成肥厚的果肉，包围在子房的外面，外果皮及中果皮与果肉相连，内果皮形成果心，里面有种子，如苹果、梨等。
1.一二月应季水果：草莓、柿子、柑橘、圣女果、杨桃、番石榴、甘蔗、木瓜、青枣等。
2.三四月应季水果：菠萝、草莓、青枣、凤梨、樱桃等。
3.五六月应季水果：香瓜、树莓、莲雾、芒果、柠檬、凤梨、香蕉、桑葚果、枇杷、榴莲、杨梅、樱桃、菠萝蜜、火龙果、木瓜等。
4.七八月应季水果：西瓜、水蜜桃、荔枝、香蕉、樱桃、龙眼、芒果、榴莲、杨梅、火龙果、苹果、李子、梨等。
5.九十月应季水果：橙子、大枣、柚子、火龙果、哈密瓜、葡萄、梨、葡萄柚、山楂等。
6.十一月、十二月应季水果：甘蔗、香蕉、圣女果、草莓、苹果、杨桃、木瓜、山竹、雪莲果等。
绿色食品和水果的种类无关。
绿色食品，是指产自优良生态环境、按照绿色食品标准生产、实行全程质量控制并获得绿色食品标志使用权的安全、优质食用农产品及相关产品。
绿色食品是一个特定的概念，2003年11月1日新修订的《中华人民共和国认证认可条例》对于绿色食品、无公害食品等制订了非常严格的认证过程，强调产品出自最佳生态环境，绿色食品生产从原料产地的生态环境人手，通过对原料产地及其周围的生态环境因素的严格监测，判定其是否具备生产绿色食品的基础条件。