作者为许慎。
是中国第一部系统地分析汉字字形和考究字源的字书，也是世界上很早的字典之一。
编著时首次对“六书”做出了具体的解释。
青，从生从丹。
东方色也。
本义是“象物生时色也”，引申为“年轻”义。
木生火，从生丹。
丹，赤石也。
赤，南方之色也。
丹扉之信言必然。
俗言信若丹扉。
谓其相生之理有必然也。
援此以说从生丹之意。
从生,从丹。
金文字形上面是个“生”字;下面是“丹”字,丹是井字之变。
本义:蓝色。
是从木蓝中提取出的色彩，木蓝被公认为是所有蓝染植物中蓝色素含量最多。
青是蓝、绿、黑三种颜色，青是介于绿色和蓝色之间的一种颜色，即发蓝的绿色或发绿的蓝色。
青三样菜材料主料：猪肉100克，猪肝100克，猪腰子100克。
辅料：淀粉15克。
调料：酱油15克，小葱10克，醋10克，盐4克，大蒜10克，猪油30克，味精2克。
具体做法：
1.猪肉横着肌纹切成约
3.3 厘米长的薄片。
2. 腰子剖成两片，片去腰臊，再在里面打上平行直花刀，片成磨刀片。
3.肝切成薄片。
4.葱切成马耳形。
5.蒜及兰片均切成片。
6.碗内放入肉片、腰片、肝片，加淀粉、盐、酱油抓匀上浆。
7.另一碗内用酱油、醋、味精、淀粉和清汤100毫升兑成汁。
8.锅坐旺火上，加油烧成六成热，将三样倒入滑热，倒漏勺内控油。
9.锅内留油，用葱、蒜炝锅，下入兰片微炒，倒入兑好的汁子，爆起后投入三样，翻勺盛盘。