“刺身”是日本料理出了名的食品，是日本料理中最“清淡”的菜式。
“三文鱼刺身”的主要食材就是三文鱼。
三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，每周两餐，就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一。
鲑鱼还含有一种叫做虾青素的物质，是一种非常强力的抗氧化剂。
<系统功能功效发生不好吃。
原因：三文鱼含有不饱和脂肪酸，煮熟后营养价值降低。
制作三文鱼刺身的用料：三文鱼、白萝卜、绿芥末酱、酱油、黄瓜。
做法：
1.将白萝卜切成细丝摆入盘中一侧，黄瓜切成1厘米厚一块备用；
2.三文鱼柳切成4个厚片，放在冰块上，放入盘中；
3.切一些薄片，摆成花形；
4.黄瓜放入盘中，绿芥末酱做成锥形，放在黄瓜上；
5.配一碟酱油，加入适量绿芥末，蘸食即可。
三文鱼刺身蘸汁的调制方法如下：材料：芥末粉半茶匙，温开水1茶匙，酱油1大匙，蚝油半茶匙，香油1茶匙。
大葱1根，香菜3根，盐
1.5小匙，白糖1大匙，生抽7到8大匙，蚝油0.5大匙，米醋1大匙，鸡精
1.5小匙，五香粉1小匙，芝麻、辣椒粉、孜然粉、玉米油适量。
1.将芥末粉，酱油，白糖倒入盆中，加入温开水搅拌均匀。
2.将大葱、香菜洗净后切成碎末放入盆中，再加入蚝油，鸡精，米醋。
3.依次加入辣椒粉，孜然粉和辣椒粉，可根据个人口味增减，标准为不影响整个酱汁的味道。
4.放入盐和生抽。
生抽的放入量一般8匙，要求生抽刚刚盖过葱和香菜，不够可根据个人口味增减。
但盐不可再加。
5.最后放入玉米油搅拌均匀即可。