1.葡萄酒的酸味是由于葡萄酒中含酒石酸、苹果酸和乳酸等酸性物质，当葡萄酒进入口腔，这些酸性物质会刺激味蕾，从而使人出现酸的味觉感受。
2.葡萄酒的中的涩味是一种名叫单宁的酚类物质引起的。
单宁主要来自葡萄果皮和酿酒用的橡木桶。
干红葡萄酒中含有花青素但含量很少，达不到对身体有益的程度。
花青素在欧洲，被称为“口服的皮肤化妆品”尤其蓝莓花青素，营养皮肤，增强皮肤免疫力，应对各种过敏性症状。
是目前自然界最有效的抗氧化物质。
它不但能防止皮肤皱纹的提早生成，还可维持正常的细胞连结、血管的稳定、增强微细血管循环、提高微血管和静脉的流动，进而达到异常皮肤的迅速愈合。
花青素是天然的阳光遮盖物，能够防止紫外线侵害皮肤，皮肤属于结缔组织，其中所含的胶原蛋白和硬性蛋白对皮肤的整个结构起重要作用。
对于葡萄酒加雪碧这种流行的喝法，很多人认为在饮葡萄酒时，添加碳酸类饮料可以冲淡酒精的度数，而且可以增加甜味。
但据营养学家分析，实际上，在葡萄酒中添加碳酸类饮料会因大量糖分和汽体的加入，使葡萄酒原有的纯正风味受到破坏，而且葡萄酒的营养和功效也将受到影响。