西红柿和姜没有什么相冲，可根据个人口味选择放或不放，但如果家中有感冒，胃炎，风湿的亲人，建议放些姜，平平番茄的寒性。
西红柿性微寒，有清热生津、养阴凉血、健胃消食、凉血平肝，清热解毒的功效，对热病津伤口渴，食欲不振，肝阳上亢，胃热口苦，烦热等病症有较好的治疗作用，但脾胃虚寒者不宜多服。
风湿性关节炎患者多吃西红柿可能会使病情恶化。
而姜对外感风寒、鼻子不通气、流清鼻涕、头痛发烧或被雨淋后发冷、肚子痛等，慢性胃炎、时常胃疼、恶心呕吐，老年人患慢性咳嗽，不发烧，吐白痰，风寒骨病、关节痛、患部有冷感都有良好的缓解作用。
西红柿炒鸡蛋做法简介如下：材料：西红柿，鸡蛋，水，花生油，花椒。
步骤如下：
1.西红柿用水冲洗干净；
2.秋葵切去蒂剖开，切段；
3.鸡蛋打散，加入少量水；
5.淀粉，面粉加入蛋液中，搅拌均匀；
6.秋葵放进蛋糊中，秋葵与面糊拌匀，锅烧热，加入适量花生油；
7.花生油中放少许花椒，大火烧热花生油，转中小火；
8.将秋葵一面炸至金黄，翻另一面，两面均炸至金黄，出锅即可。
原料： 鸡蛋两个，西红柿两个，植物油，盐、鸡精各适量，糖1汤匙。
做法：首先将西红柿洗干净后用沸水烫一下，去皮去蒂，切片待用。
接下来将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅匀待用。
然后在炒锅里放三匙油并且加热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。
最后将切好的西红柿片倒入热油中，加糖翻炒片刻，倒入炒熟的鸡蛋翻炒几下，关火，放盐，出锅即成。
注意事项：西红柿炒鸡蛋，要旺火速成。
先关火，并且最后出锅时才加盐，这正是西红柿炒鸡蛋的一个密招。
倒入锅中的油要和鸡蛋一样多。