方法：
1.土豆削皮，胡萝卜洗净，切成小块，入开水煮烂捞出，将鸡蛋打入，放入味精、盐、糖、胡椒粉等调料；
2.打成糊状 ，炒锅中放油烧热，放入蘑菇和笋丁爆香，入土豆泥，加上酱油、料酒适量；
3.用中火翻炒15分钟，直到土豆泥缩减到原来的三分之二容量左右，出锅；
4.豆腐皮摊开，铺上薄薄的一层炒好的土豆泥，裹好，折叠成块状，用棉线扎紧；
5.泡蘑菇的热水倒入锅中，开锅即可。
食材用料：豆皮200克、干辣椒5个、花椒适量、生抽适量、老抽适量、孜然粉适量、辣椒粉适量、白糖适量、白芝麻适量。
豆皮辣条的具体做法：豆皮用水冲洗干净。
将豆皮捞出切丝。
干辣椒用水浸泡10分钟。
锅里放凉水放入豆皮，煮开锅后就捞出，不要煮太久。
将泡好的干辣椒切丝，准备点花椒。
热锅倒油调小火炒出香味。
倒入豆皮。
放入少量生抽、老抽、孜然粉、辣椒粉、白糖和白芝麻拌匀，关火盛出即可。
用豆皮炸肉卷做法如下：材料：肥猪肉200克左右、胡萝卜粒、葱花少许、香菜少许、豆皮1张、鸡蛋液、老抽、油少许、酸甜汁、盐、酱油、胡椒粉、生粉、料酒少许。
1.将猪肉切成小块后剁成肉末，放到一个盘子里。
把胡萝卜粒、葱花、香菜粒也一起 放到盘子里加盐、酱油、胡椒粉、生粉、少许料酒，朝一个方向搅拌均匀。
2.豆皮洗干净， 切成四片。
3.将卷好的肉均匀的抹上老抽。
4.将卷好的肉卷放在蒸笼里。
5.等锅里的水烧开时，将蒸笼放进去，大火蒸15分钟。
6.另起锅，放少许油，将蒸好的肉卷放进去略煎，看到豆皮起泡泡就可以上碟了。