1.韭菜炒蘑菇没有毒，该搭配有较高的营养价值；
2.韭菜具有益肝健胃，行气理血，润肠通便的作用，韭菜含有大量胡萝卜素，铁，钾，维生素A，食用韭菜有利于身体健康，韭菜还含有大量粗纤维，可补充人体内所需的纤维素；
3.蘑菇具有益气开胃，降血糖，抗癌的作用，蘑菇含有大量蛋白质，多种维生素和钙，铁等矿物质，还含有人体自身不能合成却必需的8种氨基酸；
4.韭菜和蘑菇是可以共同食用的，共同食用还会增强营养价值。
1、韭菜去根，和蘑菇一同洗净；2、韭菜切成小段，蘑菇切成薄片；3、小葱洗净切末；4、锅烧热，加少量的油。
油热后炒香葱花；5、炒散变色后，烹入料酒继续翻炒；6、炒出香味后，盛出待用；7、再次往锅里加少量的油，油热后加入蘑菇片不停翻炒；8、蘑菇熟后，加入炒好的肉末和韭菜段，快速拌炒均匀；9、等到韭菜熟了就马上关火，这样韭菜炒蘑菇就做好了。
主料：蘑菇350克，瘦肉150克。
辅料：油适量，盐适量，酱油适量，葱适量，姜适量，韭菜适量。
做法：
1.蘑菇和韭菜洗净；
2.蘑菇撕成条，控干水分；
3.韭菜切段备用；
4.瘦肉切好，用盐，酱油，姜，盐腌十分钟；
5.起油锅，放入瘦肉翻炒；
6.肉炒至肉变色，放入葱花；
7.放入蘑菇翻炒；
8.加入十三香，盐，酱油继续翻炒；
9.盖上盖子焖一会，再放入韭菜翻炒；
10.翻炒均匀后，加入适量鸡精即可。