海带蒸30分钟。
海带炖鸡。
主料：鸡，海带。
配料：料酒，精盐，味精，葱花，姜片，花椒，胡椒粉。
花生油。
步骤：
1.鸡用热水洗净，剁成块，将海带洗净，切成菱形块。
2.锅内放入清水，将鸡块下入锅内，上火烧沸后撇去浮沫，转盛至紫砂锅内。
3.加花生油，葱花，姜片，花椒，胡椒粉，料酒，海带块。
4.炖烧2小时至3小时鸡肉熟烂加入精盐，味精。
5.烧至鸡肉入味，出锅装汤盆。
海带营养丰富，可惜不易煮软，因为它的主要成分褐藻胶不易溶于水，然而褐藻胶却易溶于碱，当水中含有碱性时，褐藻胶会吸水膨胀而变软。
做海带蒸碗有以下方法:用淘米水泡发海带，既易发、易洗，烧煮时也易酥软，也有的可在煮海带时加少许食用碱或小苏打，但注意加碱不可过多，煮的时间也不可过长，煮时可用手试掐软硬，一旦煮软，立即停火。
干蒸：把成团的干海带打开放在笼屉里隔水干蒸[半小时左右]，然后用清水浸泡上一夜。
用这样的方法处理后的海带不但又脆又嫩，用它来炖、炒、凉拌，都柔软可口。
新鲜海带营养丰富，不宜煮久，久了易造成营养浪费，一般不益超过15分钟。