1.过江饵丝源自大理州的巍山县，过桥米线源自红河州的蒙自县。
2.过江饵丝是将烹煮好的饵丝和扒肉等佐料分别盛入两个汤碗中，吃的时候，用筷将饵丝一点点夹入装有扒肉的汤碗里食用。
过桥米线是用一大砂锅单独呈装鸡汤或猪骨头汤，米线及其它配料另装在其它容器中。
吃的时候，将二者混合，就成为一碗热气腾腾营养丰富的米线。
3.起源说法不同：由于古时的蒙舍四面环水，三公主每次回家都要跨越额骨阿宝的阳瓜江，才能将蒙舍城内最著名的扒肉饵丝带回到大理。
由于路途遥远，为了不改变其特殊的口感，聪慧的三公主便将饵丝和扒肉分开来盛装。
从此大理周边的许都地区便开始逐渐流行起这种吃法。
而过桥米线这个名字来自于米线的吃法。
由于要把新鲜米线从一个碗挑到另一个装满汤料的碗内，其过程类似一桥飞渡两碗间，因此谓之为“过桥米线”。
比起桥梁，过江隧道是一种较隐蔽的建设工程，正由于它的隐蔽性所以比较有利于战备，具有人防工事的功能，可靠性较高，也不会出现被船碰撞的风险，同时，因为长江具备航运功能，通航净空高度往往会对跨江桥梁的高度产生限制，而隧道是建在江底的，所以可避免这一问题，并且由于隧道不在露天之下，因此隧道交通不会受到天气的干扰，另外隧道且兼有其他功能，如附加电缆、输油管等。
食材：鲜活鲫鱼三条、泡青菜50克、泡辣椒15克、姜、蒜各10克、葱15克、菜油5克、醒糟汁10克、料酒10克、酱油10克、鲜汤150克、香油10克、淀粉15克。
做法：
1.鲫鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏后洗净，在鱼身两面各立划几刀；
2.泡青菜切成
1.5厘米长的细丝；
3.泡辣椒、姜、蒜剁细末，葱切成细花；
4.炒锅置旺火上，放入菜；
5.油烧热，放入鲫鱼炸约3分钟至两面略黄，滗去部分油，锅内留油约100克，将鱼推到锅边，下泡辣椒、姜、蒜、醒糟汁、葱?出香味；
6.再依次放入料酒、酱油、汤等，鱼推回锅中，用中火烧沸；
7.放入泡青菜烧约10分钟；
8.待鱼入味后捞起装入盘内，锅内放葱花、香油；
9.最后用淀粉勾薄芡后，将汁浇在鱼上即可。