具体做法：1、芹菜叶切碎榨汁，放面粉里面。
2、用厨师机搅拌成面团。
3、和好的面团盖保鲜膜静置，这时候可以做馅了。
4、猪肉切小块，放入碎菜机里面，搅拌三秒，即成肉泥。
5、铰好的肉馅用筷子朝着一个方向搅拌上筋，边搅拌边放些葱姜水。
6、芹菜洗干净，淋干水分。
7、芹菜切碎末。
大葱也切碎末。
8、把芹菜末、大葱末和姜末放入肉馅中，再放入盐、生抽、饺子馅调料、香油，搅拌均匀即成饺子馅。
9、面团搓成长条，切成小挤子，擀成皮。
10、包入馅，依次包好。
11、锅中放入水，水开后放入饺子煮熟。
主料：高筋面粉600克、芹菜400克、甘蓝300克、白开水适量；辅料：熟豆油100毫升、蚝油25毫升、香油25毫升、一品鲜酱油60毫升、姜粉适量、鸡精适量、花椒粉适量、清水少量。
1.高筋面粉加适量白开水和成面团，盖保鲜膜醒发20分钟备用。
2.肥瘦相间的猪肉切碎。
3.将肉馅加入辅料煨10分钟左右再加入熟豆油、少量白开水，顺时针搅拌。
4.芹菜、甘蓝切碎，并添加适量精盐，10分钟后加清水浸泡，再挤干多余水分。
5.将挤干水分的芹菜、甘蓝添加在准备好的猪肉馅里，顺时针搅拌。
6.将面团揪成大小均匀的饺子剂子，擀圆皮，准备开包。
7.包好后的饺子放在盖帘上摆好，防止粘连。
8.清水大火烧开再下饺子，饺子入锅水再开后点击少量凉水两次，煮6分钟左右即可。
普通的芹菜就可以了，也可用香芹，香芹嫩，味道会更好，猪肉芹菜饺子做法如下：准备好猪肉、芹菜、饺子皮、油、盐等材料；将芹菜择去叶子，留梗，洗去泥；锅里烧上水；将芹菜切段，放入沸水中焯熟；将芹菜从锅里捞出来晾凉，挤出水份；将芹菜、葱白、姜放在案板上切碎；将切好的芹菜与大葱末、姜末一起放在盆里混合；猪瘦肉取出，切成小块，放入搅拌机绞成肉馅；将馅好的肉馅也放入盆中，稍稍搅拌一下；适量放入酱油、料酒、精盐、油等调味；搅拌均匀后就可以用饺子皮来包了；最后将包好的饺子放锅里煮就完成了。