带壳扇贝的做法如下：材料：扇贝、粉丝、姜蒜、植物油、蒸鱼豉油。
1.粉丝泡软，蒜姜切丝；
2.锅中加入少许植物油，烧热后放入蒜末爆香；
3.将一半煸香的蒜蓉装入碗中，倒入少许蒸鱼豉油拌匀成调味汁；
4.沿着壳壁用小刀把贝肉取下，去除内脏和腮，留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄，把粉丝剪成小段，垫在扇贝底下，重新放回扇贝；
5.把剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上，再放上姜丝；
6.蒸锅里放冷水烧开后，放入扇贝大火蒸5分钟出锅；
7.用小勺把之前调好的调味汁趁热浇在扇贝上，撒上葱花和剁椒即可。
可以直接洗干净蒸熟食用，以蒜蓉粉丝蒸扇贝为例，做法如下：材料：扇贝500克，粉丝300克，尖椒两个，大蒜一头，辣豆豉、料酒、蒸鱼豉油适量。
步骤：扇贝壳子撬开，用刷子把壳的两面都刷净，去除扇贝的内脏，留下肉，用水冲洗干净。
用料酒和少许盐将的贝壳肉腌5分钟。
粉丝用开水烫软，然后泡凉水里备用。
把蒜瓣绞成蒜末，加盐搅匀。
将粉丝放在扇贝壳中绕成圆形，然后将腌制好的扇贝肉放在上面，再将蒜茸均匀地抹在扇贝肉上，然后上面点缀上尖椒末，浇上蒸鱼豉油和辣豆豉即可完成。
带壳新鲜海参清洗方法如下：
1.用剪子或刀子从海参头部或尾部小孔处前开一条将海参肚中的肠子和泥沙取出；
2.用锅烧水，锅也要洗干净不能有油，烧开后将海参放入熬煮，熬煮也就相当于清洗；
3.滚开水煮五到十分钟即可，可以适当用无油的工具搅拌，将海参捞出放到无油容器中晾凉；
4.撒入淹渍盐要多放，再放入塑料袋或密封盒中，放到冰箱储存即可。
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