1.花菜内含有苦味。
日常烹饪过程中，由于一些调料或者其他食材的搭配，可以削减减轻其苦味。
同时，还能够在烹饪花菜前，将其放入沸水中轻微焯制，花菜过熟影响口感，也可以有效去除花菜的苦味。
2.表面残留农药或者杂质。
一些残余的农药在花菜表面，这些物质使花菜有苦味。
需用淘米水或盐水浸泡花菜，再用水清洗，可将花菜清理干净。
3.配菜或配料的原因。
烹饪过程中，由于添加的食材或一些配料和花菜进行烹饪制作，在其过程中，会产生苦味。
因为水是花草等植物体重要的组成成分。
有了充足的水分，植物的茎秆、枝叶才能挺立、伸展在空中，利于植物更好地进行光合作用；有了充足的水分，花朵才能更好地绽放，利于植物完成传粉。
水是绿色植物进行光合作用的原料之一，如果缺水，植物的光合作用就会减弱。
细胞中进行各种化学反应的物质都必需溶解在水里才能够进行。
植物还需要大量的水分进行蒸腾作用，以降低植物体温度，防止叶片被灼伤，促进根对水分的吸收及水分和无机盐在体内的运输，无机盐也要溶解在水里才能够完成运输。
可见水分对植物的生活有十分重要的作用。
因为花中只有花蕊与结出果实和种子有直接关系，所以花蕊是花的主要部分。
花的基本结构：
1.花柄：连接茎和花；
2.花托：上面着生花的各部分；
3.花萼：由许多片萼片组成，花开放以前保护花的内部结构；
4.花冠：由许多片花瓣组成，花开放以前保护花的内部结构，花开放以后靠美丽的颜色招引昆虫传粉；
5.花萼和花冠合称花被；
6.雄蕊：由花药和花丝组成；
7.雌蕊：由柱头、花柱和子房组成，子房里面有胚珠，花粉落到柱头上以后，经过一些重要的变化，子房发育成果实；
8.雄蕊和雌蕊合称花蕊。