蒜蓉茼蒿是一道素菜菜肴名称，色泽清雅，没有荤腥，爽口清单，利于养生。

主料：茼蒿五百克、瘦肉丝二十五克，肉可以不用。

配料：蒜蓉、盐、鸡精、糖、醋适量。

做法：茼蒿切段打水焯备用 ，瘦肉丝入炒锅炒熟备用，茼蒿水沥净放入盆内，将炒锅内的肉丝和油放入，再放入蒜蓉、盐、鸡精、糖、醋适量均匀搅拌装盘。

茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，这样会减弱茼蒿的健胃作用，所以烹调时应注意旺火快炒。

选择较嫩的茼蒿，口感会更好的。

茼蒿切的时候最好长度一样，不要一些长一些短，这样熟得会不均匀。

炒菜的时候还要注意不断翻炒，不要停留时间过长，不然材料很容易会焦。

放盐的时候要注意，是在快起锅的时候才放，不然盐就会流失营养。