1.对鱿鱼的表面清洗，把鱿鱼放在水里一小时左右，有一个换水的过程。
3.用刀从腹部底下切开，取出鱿鱼的内脏。
4.在取出鱿鱼内脏后，清洗内部。
5.把鱿鱼须分开，用剪刀剪掉，一条一条清洗。
6.鱿鱼的腹部清洗完后，把整个鱿鱼腹部切成一片一片。
7.清洗完成。
方法：入锅后的时间不能太长。
主料：鱿鱼须300g。
辅料：油3匙，盐1匙，小葱2段，生姜1片，甜面酱3匙。
步骤：
1.葱姜切细丝，备用；
2.鱿鱼须洗净后，分割成根；
3.把鱿鱼须切成大段；
4.用少许精盐，料酒腌渍10分钟入味；
5.锅里加少许油，油热后放入鱿鱼须段炒制5成熟后，盛出；
6.另起油锅倒入油，油热后倒入一汤匙面酱翻炒至变色；
7.放入葱姜丝炒香；
8.倒入鱿鱼须段，翻炒至熟即可。
1.新鲜鱿鱼马上吃的，可以在洗干净后，放在冰箱普通冷藏室内即可，温度宜低；
2.新鲜鱿鱼要保存较长时间的，一定要放在冰冻室（负20度以下的温度），保鲜效果最好是把鱿鱼放置到没入水中的容器为最佳，直接用保鲜袋装不加水则效果差点；
3.鱿鱼干，一般情况下如果不需要保存较长时间，只要放在透风的室内低温处即可，如果想长期保存，则宜用保鲜袋真空封装后，放入冰箱的普通冷藏室内即可。
新鲜鱿鱼应该冷冻存放，冷冻的鱿鱼可以保存较长时间，一周内是没什么问题的。
如果已经化冻就不要再冷冻了，冷藏一两天之后最好吃完。
避免影响食品的保存期食品经过反复冷冻和解冻，其细胞膜遭受到损坏，汁液流失，温度回升，这样为细菌和霉菌的生长繁殖提供了良好的环境，食品就容易腐败变质。
因此，每解冻一次再重新冷冻，食品的保存期限就将缩短数天，即无形中影响了食品应有的保质期。