材料：2斤梭鱼一条，料酒20g，生抽10g，鱼露10g，蒜2瓣，姜一小块，小葱1根。
做法：
1.把梭鱼，洗净，去除内脏不要。
2.将鱼切成均匀的片，底部不要切断。
3.用料酒20g，生抽10g，鱼露10g，腌制20分钟。
4.将葱姜蒜切丝，撒在鱼身上。
5.上屉蒸5分钟，关火后再闷3分钟。
6.准备出锅就可以吃了。
食材准备：海鲜、牛杂、牛肉、羊杂、羊肉、蔬菜、酒糟醋、辣椒、味精、蒜末、糖。
方法步骤：
1.把以上材料准备好一起放在锅里煮；
2.海带丝、海菜、荞头、牛杂等都是直接蒸熟的；
3.然后淋入酒糟醋，蒜末，味精，糖，辣椒拌匀会即可。
用净鲮鱼肉或青鱼。
辅料：鸡蛋清，水发木耳，特制香糟酒，精盐，白糖，鸡汤，鸡油，湿淀粉，花生油；做法：
1.先将鱼肉片成一寸左右的片，用精盐，鸡蛋清，味精，湿淀粉浆好；
2.花生油烧至温热后，将浆好的鱼片一片一片地下入油锅中，搅动滑开，捞出空油；
3.木耳于开水中汆透，捞出控水。
将鸡汤，精盐，味精，白糖于汤锅中调好上火，放入滑开的鱼片，汤微开后放入香糟酒，勾芡，淋入鸡油，装盘拖放在木耳上，即可。