酵素：是承担人类最基本生命活动的体内几千种酶的通称。
在生物体中，酵素协助生物体分解各种物质，进行新陈代谢。
如果没有酵素的存在，生物则不能成活，身体中酵素的多寡与其运作情形，与生命体的青春、健康、疾病、老化息息相关。
相关知识：
1.酵素是酶的别称，本质是一种蛋白质，进入人体后消化成氨基酸；
2.改善体质：酵素可使体内血液弱碱化，排掉体内异物，维持肠内菌群的平衡；
3.抗菌消炎：酵素除了促进白血球的食菌作用，―同时有抗菌作用，即消灭原菌。
另方面，酵素有促进细胞新生的作用；
4.净化血液：酵素能分解血液中的废物及毒素排出醴外，促追血液循环，使血液保持清洁；
5.细胞活化：能够促进细胞新陈代谢，增强体力，还能促进受损细胞的再生；
6.分解作用：酵素具有分解食物、醣类、蛋白质、酒精、胆固醇和脂肪，并能清除体内毒素。
酵素是指植物进行深层发酵，提取的一种含生物活性物质的低盐液体，酵素中含有的生物活性成分，可影响活性酶，从细胞层面调节机体的生命活动，人体内的每个反应都少不了酵素，没有酵素，就没有生命。
;酵素越缺乏，人就愈易老化，反之，酵素贮存的愈多，人就愈健康， 人体的运作功能可以维持正常，并非依赖吃下什么东西，而是消化吸收了什么，所有的食物要分解成人体可吸收的养分，非得经由酵素不可。
;酵素存在于每个组织器官中，酵素参与了人体所有的新陈代谢过程，人体的免疫系统、血管、肝脏、肾脏、脾脏、胰脏以及视力、听力，甚至连呼吸都必须仰赖酵素，只要任何酵素不足，都会危及健康。
酵素在中国的含义是 “果蔬酵素的简称”。
是指植物进行深层发酵，提取的一种含生物活性物质的低盐液体。
其中生物活性成分至少包括酶、发酵参与菌。
酵素中含有的生物活性成分，可影响服用者体内的活性酶，从细胞层面调节机体的生命活动。
台湾酵素是指在台湾生产由台湾进口的一类酵素产品，主要以蔬果浓缩液一类为主，除液状外，还有膏状、粉状、锭状及胶囊等多种形态。