1.鱼头清洗干净擦干水分备用。
2.生姜切片，蒜切片，小米泡椒切碎（汁水倒入碗中备用）。
3.用适量盐将鱼头均匀的抹匀，并拍扁几片生姜和葱段一起抹在鱼身上腌制5分钟。
4.在鱼身淋上一汤匙料酒。
5.均匀的铺上泡椒碎，放入一小匙老干妈辣豆豉酱。
6.再将泡椒水均匀的倒在鱼身上后洒些鸡精，铺上剩余的蒜片姜片和葱段。
7.大火烧开锅中的水，放入鱼头盖上锅盖蒸制（保持大火蒸制，根据鱼头大小，一般半个鱼头10-12分钟，整个鱼头15分钟左右）。
8.蒸好后取出挑去葱段姜片，倒入1碗鲜贝露调味汁。
9.铺上一层葱花，最后浇上滚烫的热油即可。
一、正味铁观音：正炒以幽香风格多见、强度也很难同消青产品相比。
茶汤香气同样较为淡雅，风格含蓄多见。
正炒茶汤水温和，原因在于发酵程度稍高，刺激性小，喝着很舒服的感觉。
但是品饮时会感觉茶汤本身不够香，味道也相对不饱满。
但品饮之后强劲的回甘涌现，普遍都带生津感，呼吸之间口腔中感觉香气明显。
二、消青铁观音：消青茶盖香清晰，上品盖香或风格张扬、或含蓄。
口感也较为浓郁，优品以柔细、稠滑见长，适合在口中细细品味，饮后回味甘爽，但无法与正炒茶相比。
偶也有消青茶有茶汤发甜现象，但比例很低。
在早餐时食用燕麦作为主粮，既可以提供充足热量、补充人体所需的蛋白质，更能依靠膳食纤维的独有功效，操纵消化速度的平稳，协助人体保持正常的血糖水平，让消化系统在其后的一整天里连续而顺畅地为人体提供能量。
比较合理的食用方法是烹制清淡的燕麦粥或燕麦饭，爱好甜味的能够加入适量牛奶、豆浆及少量的白糖，爱好咸味的能够加一些瘦肉、蔬菜及一点盐。
这样煮出来的燕麦粥营养更为均衡，也具备了宜人的口感。