1.选择原料：选择新鲜饱满，个大肉厚，无病虫害、无腐烂、无损伤的李子，要求每只李子横径在30毫米以上；
2.去皮漂洗：按李子大小、色泽和成熟度分级，再用清水冲洗干净，配制浓度为百分之一十的氢氧化钠溶液加热至95到100摄氏度，倒入洗净的李子，浸泡1到1点5分钟烫皮，捞出后迅速去皮，同时用流水反复冲洗，去尽残碱液，成熟度不同的李子要分锅去皮，以保证去皮效果，去皮后黏附在果肉上的残碱，可用百分之零点四的盐酸浸泡5分钟，以中和残碱，然后再用清水漂洗干净；
3.沸水煮制：将李子倒入沸水中煮10分钟左右，以煮软不烂为度，如果不立即进行煮制，最好用百分之一的食盐溶液泡住，以防变色；
4.配制糖水：将适量清水倒入锅内，加白糖煮化后，再加入柠檬酸，离火，用纱布过滤，待用，糖水的浓度及用量应根据原料的糖分含量及成品的要求来确定；
5.原料装罐：将罐头瓶洗净、消毒，趁热装入李子和糖水，立即封口，500克玻璃瓶装果肉310克，糖水190克，糖水温度不低于70摄氏度，注入糖水至离罐口1厘米为止；
6.杀菌成品：封罐后放在90摄氏度的水中煮10分钟，然后取出冷却，即为成品。
李子对气候的适应性强，最适宜种植的气候是春季和秋季；对土壤只要土层较深，有一定的肥力，不论何种土质都可以栽种；对空气和土壤湿度要求较高，极不耐积水，果园排水不良，常致使烂根，生长不良或易发生各种病害。
宜选择土质疏松、土壤透气和排水良好，土层深和地下水位较低的地方建园。
平地种植时，要选择地势较平，土层深厚肥沃，排灌条件良好，地下水位低的壤土或砂质壤土地块；山地种植时，为避免霜冻的侵袭，宜选背风向阳的山坡。