在制作腊八醋的过程中，加入糖主要是为了改善腊八醋的风味。具体来说，有以下几个原因：
调味效果：糖可以有效地降低醋的酸味和蒜的辛辣味，使得腊八醋的整体口味更加平衡，并带有轻微的甜鲜味。
颜色改善：冰糖还具有提色的功能，能使腊八醋腌出的色泽更加翠绿透亮。
口感调整：不同类型的糖（如冰糖、蜂蜜或白砂糖）会影响腊八醋的口感。冰糖可以使醋的味道更加柔和，并增强回甘的感觉；而蜂蜜会使醋的味道更辣，从而突出蒜的甘甜。白砂糖则能够使整体的味道更加平衡，使得蒜的辣度和用冰糖做的腊八醋相似。
泡芋豆粉的过程如下：
1. 准备材料：首先准备好新鲜的芋头或者芋头粉，纯净水或凉白开。
2. 切割芋头：将新鲜的芋头切成小块，以便于后续的搅拌和浸泡。
3. 搅拌：将切好的芋头块放入搅拌机或石磨中，加入适量的水（约占比 30%-40%），搅拌成芋头糊。如果没有搅拌机或石磨，也可以用勺子或手工慢慢压碎。
4. 浸泡：将搅拌好的芋头糊倒入一个大容器中，加入足够的水（最好是凉白开或纯净水），浸泡 3-4 小时。期间可以稍加搅拌，使芋头糊充分吸水膨胀。
5. 过滤：浸泡好的芋豆糊过滤，将多余的水分滤掉。可以使用细筛或者纱布进行过滤。过滤后的芋豆粉沉淀在容器底部，上面的水可以倒掉或另作他用。
6. 沉淀：将过滤后的芋豆粉沉淀一段时间，待水分蒸发，芋豆粉会逐渐凝固。可以选择在阳光下晾晒，也可以使用食品干燥机进行干燥。
7. 粉碎：将沉淀好的芋豆粉取出，放入搅拌机或石磨中，再次进行粉碎，使其呈现出细腻的粉末状。
8. 装袋储存：将粉碎好的芋豆粉过筛，去掉颗粒较大的部分，然后将其装入干净的密封袋或罐子中，放置于阴凉干燥处储存。
经过以上步骤，芋豆粉就泡好了。泡好的芋豆粉可以用来制作各种美食，如芋头糕、芋头饼等。