阿胶糕是用阿胶、黑芝麻、核桃仁、冰糖，黄酒等制作出的食品。
具有补血养气、美容养颜、润肠通便、提高免疫力的综合保健功效。
在《周礼・考工记・弓人》中就有记载：“鹿胶青白，马胶赤白，牛胶火赤，鼠胶黑，鱼胶饵，犀胶黄。
”郑玄注：“皆谓煮用其皮或用角。
”早在周代，人们对动物皮制胶就有了比较精细的研究与分类，而且在当时，牛皮并没有作为首选原料，驴皮、鹿皮反而备受青睐。
一、阿胶糕有点苦的原因：
1.所用的阿胶不正宗，为明胶；
2.阿胶的质量有问题。
二、阿胶糕做法：
1.在干净的陶瓷锅内，倒入阿胶粉，加入黄酒，文火煎煮，去除腥味，待阿胶全部烊化并起泡沫时，加入红枣、桂圆肉、核桃肉、冰糖以及黑芝麻，不停地搅动拌匀，防止粘着锅底；
2.大约半小时后，观察到红枣颜色变成紫黑，而且锅里的东西粘稠得如胶着状态，此时，阿胶糕已经熬成；
3.选择干净、没有水分的器皿或者保鲜膜，把熬成的阿胶糕倒入其中，用力挤压；
4.须冷却凝固后，切成各种形状的糕，便是阿胶糕。
自制阿胶食材主料：东阿阿胶125克，核桃仁150克，红枣肉150克，枸杞50克，黑芝麻150克，冰糖粉75克，黄酒300克。
具体步骤：
1.准备所有材料。
2.把阿胶稍微敲碎一点，然后用破壁机打成粉状。
3.称300克的黄酒。
4.把黄酒倒入阿胶粉中，混合均匀，阴凉处放置24小时。
5.加入冰糖粉搅拌均匀。
6.准备一个不粘锅，把阿胶倒进去，大火煮开。
7.煮开后换小火，用硅胶铲慢慢滑动，让阿胶受热均匀，黄酒迅速蒸发。
8.保持小火保温状态下，放入除了黑芝麻以外的所有材料。
翻拌均匀。
9.最后放入黑芝麻即可。