泡酸萝卜需要先用盐腌制。
泡酸萝卜的做法：白萝卜洗净；将白萝卜切成条状，大小适中。
用能沥干水分的容器装萝卜条，撒上适量的盐，放在通风处，腌制二到三小时。
最后拧干水分；锅中烧制腌制容器大小的水量，放入盐，生姜，花椒，冰糖煮开；接着倒入适量的醋；水煮开后待冰糖融化，关火冷却，一定要让煮开的水待凉；准备泡椒，将冷却完全的花椒水倒入容器中，放入适量的泡椒，重要的是将泡椒中的水也倒些进去；最后密封好腌制的泡萝卜，放入冰箱存储两天即可食用。
1.把白萝卜、姜、红辣椒、蒜洗干净，洗干净后最好用凉开水冲一遍，并抹干水分，包括所有的用具都不要有生水；
2.将萝卜削皮，切成条状，撒入食盐约3茶匙，拌匀稍腌制，8分钟后挤掉水分，待用；
3.第二步骤腌制的同时可切好姜与红辣椒待用；
4.将姜、红辣椒、蒜、白糖、白醋加入已挤掉水分的萝卜条中拌匀；
5.把已拌好的萝卜条装入可密封的容具内，选用了玻璃密封瓶，再加注满凉开水，盖好盖子，放入冰箱静等；
6.两天过后，就能品尝到冰凉凉、爽脆脆的酸甜泡萝卜。
泡酸豆角的步骤如下：
1.准备食材：主料豆角3斤，辅料盐适量，水3升；
2. 鲜豆角冼净，用温开水烫淋后放在阴凉地方沥干水分；
3.准备容器冼净，用开水烫淋消毒，放在阴凉地方控干水分；
4.锅中煮开水，慢慢放盐，适当用试一下盐水味有多重，感觉上比平时煮咸一倍即可，煮好的水放凉备用；
5.把沥干水的豆角，按照容器的高度折断，装在容器内；
6.把放凉的盐水，分别倒入装有豆角容器内，瓶口加一层保鲜袋子盖上瓶盖，放在阴凉的地方一周后即可食用；
7.要确保豆角与泡菜瓶子，无水无油。