蔬菜正确的烹饪方法：
1.急火快炒维生素C会因加热过久而严重破坏。
急火虽然温度高，但时间短，可使蔬菜中的氧化酶迅速失活，这样维生素的损失相对就较少。
2.淀粉勾芡烹调中加少量淀粉，能增加鲜嫩，而淀粉还有保护维生素C的作用。
3.不要加醋对非绿色蔬菜，可加少量醋，有保持维生素C相对稳定作用。
但对绿叶蔬菜，酸性环境会破坏叶绿素，使菜叶变黄或褐色，并降低食用价值。
4.焯水要多制作烩菜或凉拌菜，先将菜进行焯水，可以除去异味。
但焯菜时应火大水多，在沸水中迅速翻动两下即应捞出，冷却，既可保持菜的色泽和脆嫩，也能减少维生素C的破坏。
烹调失误巧补救，生活中会遇到做菜失误，菜咸用以下的小窍门即可补救：
1.太咸，将汤汁全部沥出留着另用，在菜中加汤清或白开水，将菜淹没，再加白糖少许，大火烧开，可以将菜味调淡；
2.稍咸，将汤汁部分沥出，在菜中加汤清或白开水，将菜淹没，大火烧开，加入配套的蔬菜，将菜味调淡；
3.略咸，加汤清或白开水，直接将新鲜蔬菜加入红烧菜中，将菜味调淡，适合加入的菜品有萝卜、冬瓜、土豆、白菜。
娃娃菜炒粉条的制作材料为：粉条50克、娃娃菜300克、调和油适量、食盐适量、老抽适量。
娃娃菜炒粉条的制作步骤如下：
1.将娃娃菜洗净切好备用；
2.将粉条泡发；
3.将葱花切好备用，将娃娃菜煮一下；
4.热油，爆香葱花，加入沥干的娃娃菜；
5.加入泡好的粉条，倒入适量的老抽；
6.翻炒均匀后转小火，加入适量的食盐调味即可。