烧烤羊肉腌制方法：
1.将串好的肉串放在有洋葱片的水中浸泡15分钟左右，取出10来串，放在已经将无烟煤烧到通红以后的烤炉上，摆放整齐烤制。
2.一定注意有油滴下时如果起明火必须将烤肉拿开灭火后在放上去，可以用一个扇子扇，以达到不起火的目的。
3.烤几分钟后看到肉变色后，将全部烤肉拿起来翻烤另一面。
4.几分种后再翻过来，然后在上面洒上孜然和辣椒面,然后拿起一半肉串在另一半上压几次使调料入味，再翻转另一面再做一次，然后洒盐再做一次，掌握好火候。
将鲜羊腿肉用流动水洗净擦干水分，同肥羊肉一起切成肉丁，调入盐、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油，混合均匀后腌制20分钟即可腌制完成。
烧烤羊肉做法：食材：腿肉500克，肥羊肉100克，盐10克，辣椒粉15克，孜然粉15克，孜然粒15克，油15毫升。
做法步骤：
1.将鲜羊腿肉用流动水洗净，再用厨房纸巾擦干水分，同肥羊肉一起切成两厘米见方的肉丁，调入盐、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油，混合均匀后腌制20分钟。
2.竹签洗净，擦干后将羊腿肉丁和肥羊肉丁间隔着穿在竹签上，每串大约穿六到七块肉，再将穿好的羊肉串平摊在烤盘上。
3.确定烤箱的调温旋钮在180度；功能旋钮在“上下管加热”，将时间旋钮拨动至10分钟。
将烤盘放入烤箱炉腔内，10分钟后，取出烤熟的羊肉串盛盘，即可食用。
材料：淀粉、五香面、盐、料酒、香油、孜然。
做法：
1.把羊肉清洗干净，切成小块，大约是3厘米长,2厘米宽。
2.把羊肉串放入大一些的盆里，放入生鸡蛋和适量的料酒、淀粉、酱油搅拌均匀。
3.等羊肉串上色拌匀后，再放入适量的五香面、盐、鸡精、孜然面调匀。
4.淋上几滴香油，放置一边腌制30分钟到50分钟即可。