1.烧开水时，当水烧到接近100℃，应把壶盖打开，让水中部分残留的挥发性有机物挥发出去，烧开后2至3分钟后再关；
2.由于输配管道和储水箱的二次污染问题，所以在自来水管道内存放过久的水不宜直接烧开饮用。
清晨应打开水龙头，将水放流5～10分钟后再烧开饮用；
3.水不能反复烧，最好现烧现喝。
反复烧开的水是千滚水，为死水，饮用后会加速人体衰老；
4.人体在严重口渴脱水的情况下，大量饮用低矿化度水或纯净水，易造成人体内电解质平衡失调，出现低渗脱水，从而引起水中毒；
5.饮水的好处：帮助大脑保持活力，提高记忆力；
6.提高免疫力，帮助人体抗击有害细菌的侵害；
7.抗抑郁症，喝水能刺激神经生成抗击抑郁的物质；
8.抗失眠，水是制造天然睡眠调节剂的必需品；
9.抗癌，使造血系统运转正常，有助于预防多种癌症；
10.预防心脏和脑部血管堵塞。
干锅虾的做法如下：;一、材料：大虾半斤、猪里脊肉三两、香菇三两、大葱白三两、香菜半两、泡辣四、五个、老干妈香辣酱两大匙、蚝油两大匙、油辣椒两大匙、花椒15克、老姜一块、独蒜两个、八角两敉、香叶四、五片、白糖一咖啡匙、淀粉一匙、料酒三大匙、盐适量。
;二、步骤：将大虾剖背去沙线，里脊肉切薄片，香菇洗净切成两半，香叶、八角洗净，姜、蒜、泡辣椒剁碎，葱白切丁，香菜切碎。
在大虾中放入两大匙料酒、盐拌匀，猪肉片中放一大匙料酒、盐、淀粉抓匀码味。
锅置火上，放油烧至六成热加入花椒，下猪肉片炒散至表面发白。
将肉片推至锅边或盛出，改小火，下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香叶、干辣椒段，炒出香味，下油辣椒，再将锅中所有食料翻炒匀。
加约一斤汤或水、老干妈香辣酱烧沸，下香菇烧约两分钟，再放入虾、葱白丁、白糖、盐、蚝油烧约三分钟。
改大火收浓汤汁，撒入香菜碎翻匀，盛入干锅里即可上桌。
水要烧沸3分钟才能饮用，常喝没有彻底烧开的水容易得癌症。
城市中的人喝的都是自来水，普通的江湖水在送入自来水厂后，要经过氯化处理，以清除微生物等杂质。
但同时，氯与水中残留的有机物相互作用，会形成卤代烃、氯仿等有毒的致癌化合物。
研究证明，卤代烃、氯仿含量与水温变化及沸腾持续时间长短密切相关。
水温达到90度，卤代烃含量由原来的每升53微克上升到191微克，氯仿由每升4
3.8微克上升到177微克，均超过国家标准2倍。
当水温升到100度，卤代烃和氯仿的含量分别下降到110微克和99微克，仍超过国家标准。
如果继续沸腾，持续3分钟后,卤代烃和氯仿含量分别降至
9.2微克和
8.3微克，此时才成为安全的饮用水。
开水也不是烧得越久越好，因为烧得时间越久，水中无挥发性的有害物质和亚硝酸盐，会因为水的蒸发而浓缩，含量相对增高，同样对身体有害。