所需材料：猪大骨1支、鸡骨架1副、清水5000立方厘米，萝卜半条、姜1块、葱2支、米酒半杯。

做法：

1.将猪大骨、鸡骨架放入滚水中汆烫后，捞起洗净备用；

2.取汤锅，倒入清水后，再加入调味料，并以大火煮至滚沸，再改转小火熬煮3小时；

3.熄火并以滤网过滤即可。

增香：

1.卤水汤制法：将八角六粒，甘草25克，草果，丁香，沙姜，陈皮各5克。

装入小布袋里，入镬，加老姜50克，清水2500克煮半小时后，再加入生抽1000克，老抽250克，白糖200克，玫瑰露酒150克煮沸；

2.五香卤汁做法：清水一碗加5片姜，八角3粒，花椒20粒，丁香6粒，用微火煮至剩半碗水时去渣，加老油3汤匙，白糖一汤匙，料酒，鸡精，麻油少许，煮沸便成；

3.卤水做法：用豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅，放入猪肉、猪骨、牛肉、下水等，同时加入三花酒、罗汉果等多种配料，先用武火，后用文火精心熬制。