炒鸡蛋时有点腥味是因为脂肪的关系，是鸡蛋和油脂含有的。
炒鸡蛋之前，将鸡蛋打入碗中，加入下面几种物质，能够去除腥味：
1.适量的葱、姜；
2.料酒；
3.柠檬汁。
炒鸡蛋的做法：
1.鸡蛋打入碗中后加点盐；
3.在蛋液里加入两勺水；
4.韭菜切碎后加入蛋液里搅拌一下；
5.热锅冷油，油温7成热时倒入蛋液，划散蛋液翻炒或者让蛋液先稍微定性后再翻炒；
6.加入几滴料酒再翻炒几下就可以出锅了。
是由于味精或鸡精多，而盐少了。
蛋炒饭需要的食材:两个鸡蛋，米饭，葱花，鸡精，盐，白开水，白糖，咖喱，食用油。
蛋炒饭的步骤如下:
1.打鸡蛋，打蛋时加入少许的盐，放入少许的白开水，打匀。
2.锅内放油，烧热，倒入一半蛋液。
3.待蛋液定型时加入米饭。
4.炒两分钟把剩余的蛋液均匀的倒入，加以搅拌炒匀。
5.葱花切碎放入。
6.然后加入适量味精，放一点糖，加入适量咖喱。
7.关火，出锅。
炒土豆丝有甜味，是因为马铃薯富含淀粉和糖，在贮藏中淀粉与糖能相互转化。
当温度降至0摄氏度时，淀粉水解酶活性增高，薯块内单糖积累，导致薯块变甜。
炒土豆丝的做法：
1.准备好材料，将土豆洗净削皮，青红椒也洗净备用。
2.然后将青红椒切丝，土豆也切粗丝，把切好的土豆丝放在凉水里浸着，防止氧化变黑。
3.锅里放油烧热，再放入蒜末炒香。
4.倒入沥干水的土豆丝。
5.煸炒到土豆丝微微变软，加入青红椒丝一起翻炒。
6.最后加入调料，盐，鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。