脆皮蛋卷的做法：材料：奶油200公克，糖粉140公克，蛋2个，低筋面粉1杯。
做法：
1.先将奶油用低温加热到溶解。
2.再加入筛过的糖粉及香草粉拌匀。
3.蛋打散加入拌匀的奶油糖粉中再以打蛋器搅拌均匀。
4.最后加入低筋面粉搅拌至没有粉粒状。
5.用汤匙舀取少许面糊取好间隔。
6.平均放置於烤盘上。
7.再利用汤匙轻轻在面糊上抹开成圆薄片状
8.放入已预热的烤箱中以350F烤约5分钟。
9.待饼乾上色后戴上棉质手套趁热将饼乾翻面。
10.将饼乾趁热卷起等到定型后再放开即可。
脆皮蛋卷的做法：材料：鸡蛋适量、黄油适量、白糖适量、面粉适量、黑芝麻适量。
制作步骤：
1.备好各种食材；
2.两个鸡蛋打入碗里。
用打蛋器打散，打到和白糖融合；
3.把黄油放微波炉转半分钟；
4.化好的黄油倒鸡蛋液里。
搅拌均匀；
5.面粉倒入，搅拌均匀备用；
6.调成稀糊，无颗粒状；
7.小火热油，盛一小勺蛋糊倒锅里，借助铲子推的薄薄一层，别太厚；
8.烙制一面成金黄色翻面，继续烙另一面；
9.两面烙好。
出锅，放菜板上；
10.用筷子卷起，出锅马上就卷，放凉即可。
材料：鸡蛋清80克、低筋面粉130克、白砂糖80克、黄油85克。
步骤如下：
1.材料准备好，鸡蛋清加白砂糖打散。
再加入黄油、低筋面粉，搅拌均匀成面糊；
2.小火先把模具两面预热1分钟，再两面刷上少许黄油；
4.合上模具，小火加热30秒就翻面，再加热1分钟左右，然后再两面翻动着烤2到3分钟，两边都成金黄色即可；
5.用筷子把蛋卷夹出来，戴上手套卷成所需要的形状，放在架子上晾凉即可。