硅灰的微颗粒要远远小于水泥的微颗粒，也就是说硅灰的比表面积大于水泥的比表面积，所以硅灰可以很好的填充在水泥颗粒之间，改善水泥化后形成的“水泥石”的微观结构，从而提高了混凝土的强度。
但是由于硅灰的比表面积较大，所以需要吸附更多的水，会散发更多的水化热，后期收缩会较大，不宜掺入过多。
一般情况下，晶体的纯度越高，它内部分子的排列越趋于稳定，晶体的熔点和沸点就会高。
而当晶体的纯度不高时，也就是在含杂质的情况下，他的内部分子在受热后，比较活跃，熔点就会低 。
但在所含杂质不同的情况下，熔点也会有不同的变化，晶体内所含的物质，有的反而会提高他内部分子的稳定性。
揉面的手法以及力度的掌握不到位。
揉面的时间不足。
面粉质量，为面粉吸潮导致。
不同面粉的吃水性不同，所加水量不合适。
发酵过程有问题，在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面,用水和匀,揉至不沾手为至,将面团放在盆中盖好,使其发酵。
气温在10摄氏度以下,要放在火炉旁。
缺少技巧，可加入些许鸡蛋。