1.芥兰苗洗净，入沸水锅中焯烫2或3分钟，捞出备用；
2.蒜切末；
3.炒锅注油，三成热时放入蒜末爆香，放入焯烫过的芥兰苗大火炒匀，放入鱼丸，调适量盐翻炒均匀，最后调入水淀粉翻匀，出锅。
金针菇香菇鲜蘑菇是可以一起炖鸡的，不相克。
金针菇香菇鲜蘑菇炖鸡功效：气血双补调理，滋阴调理，补虚养身，健脾开胃调理。
主料：母鸡1000克，金针菇200克，鲜蘑菇50克，香菇50g克。
调料：江米酒10克，盐3克，大葱5克，姜5克，酱油8克，白砂糖5克，淀粉5克，香油2克各适量。
制作方法：
1.将金针菇，鲜蘑菇，香菇去蒂后洗净，沥干水分；
2.嫩母鸡从背部剖开后洗净，沥干水分；
3.将米酒、酱油、葱、姜、白糖、盐调均，鸡放入浸渍片刻，将鸡脯向下置于盘中，上笼蒸30分钟，取出；
4.将鸡汤倒入锅内，煮沸后加入金针菇，鲜蘑菇和香菇再次沸腾加入香油及淀粉10克勾芡后，将其淋浇在鸡肉上即可。