三杯鱿鱼丝材料：鲜鱿鱼、香菜、大蒜、辣椒、姜、香油、酱油、料酒各一杯。
做法：
1.鱿鱼洗干净，横切小块。
2.用半锅水煮开后放下鱿鱼，加入葱、姜、料酒一起烫去腥，然后将鱿鱼捞出来沥干水。
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3.姜、蒜切成片，葱和辣椒斜切成小段，先用香油煸炒姜片，等姜片微黄时放入蒜片、辣椒一起炒。
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4.然后放入氽好的鱿鱼回锅，加入所有的调味料烧入味。
酱油和料酒，少许盐，不用放鸡精，可放入少许糖。
5.5分钟后加入葱和香菜，一起翻炒一下，出锅。
材料：主料：草鱼鳞。
蘸料：葱，姜，蒜，油，鲜抽，香醋，麻油，麻辣熟花生，枸杞，淀粉，盐，糖，胡椒粉，料酒。
步骤：
2.锅里放适量清水，放入鱼鳞。
3.加姜片、八角、桂皮、花椒、料酒，大火煮开。
4.小火煮40分钟，将鱼鳞与杂质捞出。
5.将煮好的鱼鳞汁倒入干净的器皿，冷却后，放入冰箱冷藏。
6.锅里油热后，放入姜、蒜爆香，放入水淀粉、盐、糖、枸杞、麻辣花生，煮开后，放入葱花、酱油、醋、料酒、胡椒粉，再放入麻油、鸡精，制成蘸料。
7.将鱼鳞冻切块，浇上蘸料即可。
做法如下：
1.把鱿鱼皮撕下，把鱿鱼须切成小段，鱿鱼改花刀。
2.把鱿鱼用开水焯一下。
3.元葱青椒切段，准备姜丝和蒜末。
4.在锅里放入适量的油，大火烧热，炒配料，再放入鱿鱼尖椒倒入快速翻炒，加料酒及调味起锅。
注意：
1.从边角45度开始切斜刀，注意底部不能切断。
2.转过来90度，切直刀，同样底部不能切断。
3.顺着直刀的纹路把鱿鱼改成小块。