一、材料：大米粉500克、精盐10克、生粉30克、生油30克、食品添加剂、清水1500克。
二、制作方法：
1.将大米粉500克、精盐10克、生粉30克、生油30克、食品添加剂硼砂十份之一小汤匙，用清水1500克搅拌均后待用。
2.每次下蒸抽前都要先搅几下桶里米浆，不要让米膏沉底，用小勺舀起米浆倒入蒸抽后，均匀摇几下，让蒸板上都有米浆，再者下佐料均可，其厚度在
1.5毫米左右为佳；
3.旺火蒸约1至2分钟，取出从上向下刮起呈肠粉状即成。
所需材料：粘米250克、水750克、生粉15克、猪肉馅40克、植物油15克、酱油20克、香葱一根、豆瓣酱10克。
具体做法：
1.粘米洗干净，放入水，泡7个小时以上。
连米带水一起放入破壁机里打成细腻的米浆。
米浆倒入盆里，加15克生粉，加15克生油搅拌均匀备用；
2.锅里放油烧热，放入猪肉末，放入两勺酱油，一勺豆瓣酱炒熟备用。
蒸锅，放水，烧开，烤盘或者披萨盘，洗净放入锅里一起蒸1至2分钟。
拿出来，舀上米浆，撒上炒熟的猪肉末和葱花，放入锅里大火蒸1至2分钟；
3.蒸好的肠粉盘拿出来放凉。
用刮板和其他的工具将肠粉铲起，一边铲一边卷或者推在一起；
4.放在盘里，浇上酱油和一点瘦肉末即可。
烹饪技巧：肠粉的米最好用陈米，越不粘越好。
石磨肠粉米浆调的方法如下：
1.肠粉专线粉做法：水1000 克，肠粉专用粉500 克，生粉20至30克 ，加一起搅拌均匀即可。
2.粘米粉自已磨：老米或早稻米500克，水1000克，将老米用水浸泡6 至8个小时，然后把米捞上，磨成米浆再加入生粉50 克，如果这个时候做出来比较粘，加入30至50克小麦精粉即可。
石磨的独特设计让磨出的米浆特别细腻，师傅在米浆中加入猪肉、鸡蛋、虾、牛肉等等的配料，再利用肠粉机快速蒸熟，最后加上特制的酱汁。
口感嫩 滑、鲜，是广东最流行的早餐之一。