味道淡是水放多或调料放少的原因所致。
乌鸡是药、食两用佳品。
它性平、味甘、无毒、滋补肝肾、益气补血、滋阴清热、调经活血、止崩治带、治心腹痛。
同时，乌鸡也是一种优良的烹饪原料，肉质细嫩、味道鲜美，可以烹饪出色、香、味各异别具的多种菜肴。
乌鸡汤的做法：
1.乌鸡切大块，用清水泡上，反复用水冲洗，一定要去除多余的血水；
2.一定要用凉水下乌鸡，如果用热水会使乌鸡蛋白骤然收缩，口感不好，用凉水进行焯水，水开后将乌鸡捞出，一定要用温水冲洗，进一步去除杂质；
3.砂锅中加入温水，下入乌鸡、花旗参片、料酒。
如果想喝汤色发白的全程需要大火，如果想喝清汤，则需要小火慢炖，但最长不要超过三个小时；
4.中途放入红枣，快关火时加入枸杞、盐、胡椒粉；
5.端出摆盘即可。
乌鸡汤可以炖甜的。
做法：将乌鸡清理干净后洗净，切去鸡头和尾部；将红枣、枸杞、花期参片、参须、冰糖备好；将清洗干净的乌鸡剁成块状备用；将生姜拍扁备用；把备好的调理与食材一同放入锅里，加入足量的清水，大火煮开10分钟后，调成小火煮 1个半小时，出锅前放少量盐即可。
乌鸡汤和大白菜可以一起吃。
材料：鸡汤1碗，白菜，香菇两朵，火腿几片，西芹1根，葱适量，姜适量。
做法：
1.锅热油加葱姜爆香，加鸡汤、香菇；
2.汤开后加入火腿、西芹、白菜，估计三分钟左右，等白菜变软汤汁略收，加适量盐即可出锅装盘。