1.准备食材：豆瓣1斤，二荆条红辣椒3斤，盐1斤，白酒1两，菜籽油3两，红花椒4钱；
2.将辣椒用盐水浸泡5分钟，再将辣椒洗净沥干水分并剁碎，放置一旁备用；
3.将豆瓣用水冲洗一下，放置一旁备用；
4.将豆瓣倒入干净的盆中，再加入盐水搅拌均匀；
5.把辣椒块倒入盆中，再倒入白酒，边倒边搅拌均匀；
6.向锅中倒入适量的油，待油烧至5成热时改小火，将调好的豆瓣倒入锅中，不断的翻炒豆瓣以免糊锅，翻炒6分钟后炒豆瓣酱制作完成。
在虾的表面分别裹上淀粉，蛋液，面包糠使得炸虾又香又脆。
做法如下：
1.准备主料大明虾8个， 辅料鸡蛋1个 、淀粉2勺、面包糠3勺 、料酒1勺、盐适量；
2. 大明虾去头剥壳，留下尾部的一小段壳。
洗净沥干；
3.1个鸡蛋入碗打散，2勺淀粉，3勺面包糠分别装小碗。
用小刀在明虾腹部等分轻划3刀，轻拍虾背，保持身材笔直。
明虾加1勺料酒，适量盐腌制15分钟；
4.腌好的明虾分别依次裹上淀粉，蛋液，面包糠；
5.入油锅炸至金黄即可。
软麻花的制作方法：材料：适量牛奶、鸡蛋、油、适量面粉、糖、盐、酵母等。
步骤：
2.将鸡蛋和油搅拌均匀，倒入牛奶和酵母液中搅拌均匀；
3.把面粉、盐和糖拌均匀后，加入酵母液中揉成面团，将面团反复摔打保持柔软并发酵到原来面团的两倍大；
4.用手把面团拍成长方形，切成长条状，再醒发10分钟；
5.取一长条面均匀揉长，两手各执一头，向相反方向拧，然后用手拿起两根上了劲的长条状的面的两头，自然拧起，再把两头对折一次，再拧一次，制成麻花状；
6.用保鲜膜覆盖20分钟，把油烧至8分熟，中火炸至金黄色即可。