通常方法如下：

1.把油倒入锅中后就放入辣椒用小火开炒，炒到辣椒稍微的变色就马上盛出；

2.先把辣椒末放到一个不怕烫的容器中，然后看辣椒的多少在锅里烧上油，等到油冒烟后将其全部倒入放辣椒的容器中即可，这个是做辣椒油的方法，不用怕辣椒糊或者有腔鼻情况的出现；

3.烹制时将辣椒切成细末或丁,先用油盐煸熟,再倒入一个鲜鸡蛋液,炒成蛋包椒丁,辣味可大大减轻；

4.干辣椒洗净，温水泡透，剁细，锅烧热入凉油，下入辣椒碎翻炒，油可以多一点，慢火炒干水分，入容器内贮存。