1、烧一壶完全沸腾的开水。
<p style="text-align:left;">2、打一个鸡蛋在碗里，搅拌，使蛋黄和蛋清充分混合。
3、将开水倒入碗中，切忌在倒的过程中用筷子不停搅拌，防止鸡蛋有部分没有被开水烫熟。
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4.、搅拌好后,盖上盖子，静置一分钟，完成。
开水冲鸡蛋既有好处，也有弊处。
好处：
1.开水冲鸡蛋质地柔软．轻易被胃消化吸收，可大大减轻胃的负担。
2.鸡蛋黄中含有卵磷脂，可在胃粘膜表面形成一层薄的疏水层，对胃粘膜有很强的保护作用和抵抗有害因子进侵的防御作用。
3.开水冲鸡蛋有安神镇静的作用，对于心烦气躁，失眠焦虑，疾病初愈长久睡不着觉的人有很好的去火作用。
4.这种吃法能够保留更多的营养成分。
弊处：开水冲蛋，加热时间太短，没有彻底杀灭鸡蛋内细菌，所以不宜多吃。
注意：
1.开水冲蛋吃多了反而不容易吸收，以每天一个为宜。
2.如果正值禽流感流行，不要用开水冲蛋的吃法，应该完全煮熟再吃。
先将生鸡蛋的外壳清洗干净，然后带壳放入开水里烫10分钟左右；准备用来冲鸡蛋的容器中也倒入开水，将容器烫10分钟左右，即可以杀菌消毒，又可以保证鸡蛋液被冲烫至完全熟透；在烫洗鸡蛋和容器的时候烧开水，水快要开的时候把容器中的热水倒掉，打入鸡蛋并打至起泡泡，水开后马上冲入蛋液即可；为了保证蛋液被完全烫熟，冲入开水后要马上加盖焖上，焖至降温到60度左右时再调味。