红烧黄花鱼做法如下：
1.黄花鱼去除内脏，去掉鱼鳃，鱼鳞刮掉清洗干净。
2.鱼的两面切上花刀，鱼身涂抹少量盐腌制15分钟。
3.锅里放油加热，把腌好的黄花鱼擦干，放入锅中单面炸成金黄再翻过来炸另一面。
4.姜切片，大葱切段。
5.锅里油热后放进葱段和姜片爆香。
6.倒入足量开水，大火把水煮沸。
7.放进提前炸好的鱼，加入老抽、米醋、料酒和白糖，汤汁再次煮沸改中小火。
8.把鱼身翻面继续煮，让两面都能煮透入味，汤汁变浓稠即可起锅食用。
材料：主料：鸭脖五根、葱两根、姜三片、辣椒两颗、料酒适量、生抽适量、秘制红烧汁适量、盐一勺、冰糖五颗、十三香粉适量、大料一颗。
’辅料：红烧鸭脖。
方法及步骤：1、准备好清洗干净的鸭脖备用；2、用刀把鸭脖切块，备用；3、锅中倒入清水煮开，备用；4、锅中油烧热，倒入葱姜辣椒大料，爆香后，倒入鸭脖翻炒均匀后，加入适量的料酒；5、加入适量的生抽翻炒均匀后，再加秘制红烧汁炒；6、再加几颗冰糖提味；7、锅中倒入适量的清水闷煮，闷到收汁即可。
红烧黑鱼片和红尖椒一起红烧好吃，辣味十足，肉质鲜嫩，汤汁味浓。
用料：黑鱼一条、红尖椒10克、食盐4克、酱油4克、醋1克、鸡精2克、葱2克、姜2克、蒜2克、八角2克、花椒2克、料酒4克、胡椒粉2克、白糖2克。
步骤：
1.黑鱼杀完洗净，切成片；
2.炒锅热油，用花椒、红尖椒、八角、葱姜蒜爆香，下入黑鱼翻炒；
3.加入酱油，淋少许的醋翻炒；
4.加入糖，加入清水，大火烧开后转小火慢炖；
5.炖熟后加入其余调味料翻炒出锅。