番茄酱和甜面酱前者偏酸，后者相比而言更甜，可根据自己喜欢的口味选择，并不能说哪一种更好吃；番茄酱：由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后，经浓缩、装罐、杀菌而成。
番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料，是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品；甜面酱：又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品，其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜。
番茄酱瓶口变黑后瓶中的番茄酱不能食用。
食用瓶口变黑的番茄酱的坏处：
1.食用瓶口变黑的番茄酱会导致有害细菌含量超过人体食用标准，引发肠胃疾病。
2.食用瓶口变黑的番茄酱会导致大量霉菌进入人体，霉菌产生的霉素是有毒的，会致癌。
3.食用瓶口变黑的番茄酱导致人体额外摄入垃圾，对人体消化系统造成损害。
做法：
1.准备一锅热水将洗净的番茄放入锅中，盖上盖子焖2分钟后，番茄会自动脱皮。
2.将去皮的番茄切成块状，番茄中如果有未成熟的、绿色的籽，要去掉，以免影响口感。
3.用搅拌机将番茄打碎。
4.将打碎的番茄汁水倒入锅中，加入冰糖，煮开后转小火熬。
5.熬至粘稠，呈现“酱”的样子时，挤入适量柠檬汁，继续熬三四分钟。
6.装瓶，不用等到果酱完全冷却再装瓶，温热的时候就可以装瓶，冷却后再放冰箱冷藏。
<