对于比重不同的酒，可有两种方式使其分层，一种是将密度大的酒倒入杯中，密度小的酒倒入小的容器（如量杯）中，然后利用吧匙内侧的引流及缓冲作用将轻酒缓慢倒在重酒的液面上，注意动作一定要轻柔缓慢，否则会冲散分层，可以在杯中加冰浮在酒液上，也能起到缓冲作用。
另一种方式是将密度小的酒倒入杯中，将长颈漏斗插至杯底，将密度大的酒缓慢倒入长颈漏斗，这种方式成功率较高，一般人皆可掌握，但对器械要求甚高。
定义：调酒师是指在酒吧或餐厅专门从事配制酒水，销售酒水，并让客人领略酒的文化和风情的人员。
工作任务包括：酒吧清洁，酒吧摆设，调制酒水，酒水补充，应酬客人和日常管理等。
分类：
1.调酒分为传统的英式调酒和后起的花式调酒两类，英式调酒师很绅士，调制酒的过程文雅，规范，调酒师通常穿着英式马甲，调酒过程配以古典音乐；
2.花式调酒则起源于美国，特点是在较为规矩的英式调酒过程中加入一些花样的调酒动作，如抛瓶类杂技动作，以及魔幻般的互动游戏，起到活跃酒吧气氛，提高娱乐性的作用。
花式调酒充满动感，观赏性强，是时下很多酒店的卖点。
1.量杯。
量杯是调制鸡尾酒和其他混合饮料时，用来量取各种液体的标准容量杯。
2.酒嘴。
酒嘴安装在酒瓶口上，用来控制倒出的酒量。
3. 调酒杯。
调酒杯是一种厚玻璃器皿，用来盛冰块及各种饮料成分。
4.调酒壶。
调酒壶通常是不锈钢钢制的。
5.滤水器。
圆形的过滤网，不锈钢丝卷绕在一个柄上，并附有两个耳形的边。
6.酒吧匙。
酒吧匙为不锈钢制品，匙浅、柄长并带有螺旋状，用来搅拌饮品用。
7.冰勺。
不锈钢或塑料制成，用来从冰桶中舀出各种不同的冰块。
8.冰夹 冰夹是用来夹取方冰的不锈钢工具。
9. 碾棒。
一种木制工具。
一头是平的，用来碾碎固状物或捣成糊状，另一头是圆的，用来碾碎冰块。
10.水果挤压器 用来挤榨柠檬或酸橙等水果汁的手动挤压器。